Pudim de Abacaxi
Pudim de abacaxi
Ingrediente:
- 1 Abacaxi pérola descascado
- 150g de açucar de confeiteiro
- 100g de açucar mascavo
- 50ml de água
- 6 ovos
- Meia xícara (chá) de rum
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
- Corte duas rodelas grossas do abacaxi pérola descascado e depois corte em cubinhos (+ ou - 250g). Reserve. Bata o restante do abacaxi no liquidificador e coe.
- Numa panela (Fora do Fogo) coloque os cubinhos do abacaxi, o abacaxi batido e o açucar de confeiteiro e leve a panela ao fogo médio. Quando começar a ferver conte 15 minutos e deslique o fogo. Deixe esfriar esta calda de abacaxi.
- Numa outra panela faça um caramelo com o açucar mascavo e a água, distribua no fundo das forminhas. Reserve.
- Num liquidificador coloque os ovos, o rum, a farinha de trigo e a calda de abacaxi já fria. Bata e distribua em forminhas caramelizadas. Cozinhe as forminhas em banho-maria em formo previamente aquecido a 220 graus durante 40 minutos. Desforme morno e sirva gelado.
